আইসক্রিম: হাজার বছরের ইতিহাসে জমে ওঠা ঠান্ডা স্বপ্ন!
আজকের দিনেও কেউ যদি আইসক্রিম হাতে দেয়, মুহূর্তে মন ভালো হয়ে যায়। কিন্তু জানো কি, এই আইসক্রিম তৈরি হতে সময় লেগেছে প্রায় ২৫০০ বছর! এটা ছিল এক সভ্যতা থেকে আরেক সভ্যতায় ঘুরে বেড়ানো এক ঠান্ডা কল্পনার বাস্তব রূপ।
🏺 পারস্য ( বর্তমান ইরান) : যেখানে ঠান্ডার স্বপ্ন শুরু হয়েছিল
খ্রিস্টপূর্ব ৫০০ সালে পারস্যে রাজপরিবারের লোকেরা মাটির নিচে বরফ সংরক্ষণ করত — যার নাম ছিল "ফালুদে" (Faloodeh বা Faludeh)। এটি ছিল একধরনের বরফে রাখা সুতো মতো সূক্ষ্ম নুডলস, যার সঙ্গে গোলাপজল ও লেবুর রস মেশানো হতো।
🟢 পার্সি ভাষায় একে বলা হতো:
"Sharbat" — যার অর্থ মিষ্টি ঠান্ডা পানীয়।
🕌 আরব বিশ্বে রূপান্তর:
আরবরা যখন পা0রস্য জয় করলো, তখন তারা এই বরফে রাখা মিষ্টি পানীয়ের ধারণা গ্রহণ করল। তারা একে বলত "Sharba" বা "Sharbat"।
✅ মজার তথ্য: এই শব্দ থেকেই এসেছে ইংরেজি Sherbet শব্দটি।
আরবরা বরফের সঙ্গে দুধ, চিনি ও ফলের রস মিশিয়ে এটি আরও উন্নত করে তোলে।
🐉 চীন: এক অন্যরকম প্রাচীন বিজ্ঞান!
চীনারা বরফ আর দুধ মিশিয়ে যে পদ্ধতিতে ঠান্ডা করত, তাকে বলা হতো "Milk Ice"। তারা চুন ও সল্টপিটার (potassium nitrate) ব্যবহার করে কৃত্রিমভাবে বরফের তাপমাত্রা কমিয়ে আনত।
এটি ছিল আধুনিক আইসক্রিমের রাসায়নিক ভিত্তি।
🏛️ রোমান ও গ্রিক সাম্রাজ্যে: রাজকীয় ঠান্ডা পানীয়
রোমান সম্রাট নিরো বরফ ও ফলের রস মিশিয়ে তৈরি করতেন একধরনের “স্বাস্থ্যকর ঠান্ডা পানীয়”। গ্রিসে এর নাম ছিল "Hypocras", যা ছিল ঠান্ডা ও মিষ্টি পানীয়
🇮🇹 ইতালি ও ফ্রান্স: সোরবেট থেকে আইসক্রিমে উত্তরণ
মার্কো পোলো চীন থেকে যখন দুধ ও বরফের এই বিশেষ রেসিপি নিয়ে আসেন, তখন ইতালিতে এটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে "Gelato" নামে।
ফ্রান্সে এটি পরিচিত হয় "Glace" নামে, যার মানে বরফ।
🇺🇸 আমেরিকায় আইসক্রিমের গণতান্ত্রিক রূপ!
১৮শ শতকে আমেরিকায় আসা এই খাবার ধনীদের জন্য ছিল। জর্জ ওয়াশিংটন নিজে আইসক্রিম বানানোর মেশিন কিনেছিলেন। কিন্তু ১৯০৪ সালে St. Louis World Fair-এ প্রথমবারের মতো আইসক্রিম কর্ন বানানো হয় এবং আইসক্রিম হয়ে ওঠে সব শ্রেণির মানুষের প্রিয় খাবার।
🧊 আইসক্রিম — শুধু একটা খাবার নয়, সভ্যতার শীতল স্বপ্ন!
চীন, পারস্য, আরব, ইউরোপ, আমেরিকা— প্রত্যেকের হাত ধরে গড়ে উঠেছে এই একবাটি ঠান্ডা, মিষ্টি আনন্দ। যুগে যুগে এই খাবার বদলেছে, কিন্তু মানুষের ভালোবাসা কখনও বদলায়নি।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন