ইন্দোনেশিয়ার রেনডাং রেসিপি – ঘরেই বানান বিশ্বের সেরা গরুর মাংসের তরকারি
রেনডাং – ইন্দোনেশিয়ার পশ্চিম সুমাত্রা থেকে আসা এক অসাধারণ গরুর মাংসের রান্না, যা আজ বিশ্বজুড়ে প্রশংসিত। নারকেল দুধ, মসলা আর ধীরে ধীরে রান্নার ফলে এটি হয় মোলায়েম, মসলাদার ও অতুলনীয় স্বাদের। উৎসব বা বিশেষ দিনে এটি পরিবেশন করা হয়। চলুন, জেনে নিই কীভাবে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই অনন্য স্বাদের খাবার।
যা লাগবে (৪ জনের জন্য):
গরুর মাংস – ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো)
নারকেল দুধ – ১ কাপ
পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)
রসুন – ৬ কোয়া (কুচি করা)
আদা – ১ ইঞ্চি (কুচি করা)
তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
দারচিনি – ১ টুকরো
এলাচ – ২টি
তেজপাতা – ২টি
গরম মসলা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ২টি
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
জল – ১ কাপ
রান্নার ধাপ:
১. প্রথমে মাংস ধুয়ে হলুদ, লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।
২. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৩. এবার দিন দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা, একটু নেড়েই দিন মেরিনেট করা মাংস।
৪. মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট ভালোভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হতে শুরু করে।
৫. এবার নারকেল দুধ, জল, মরিচ গুঁড়া ও গরম মসলা দিয়ে দিন। ঢেকে দিন এবং ২০ মিনিট রান্না করুন।
৬. যখন মাংস নরম হয়ে তেলের প্রলেপ উঠে আসবে, তখন চেখে লবণ ঠিক করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
৭. পানি শুকিয়ে ঘন ঝোল তৈরি হলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
রেনডাং ধীরে রান্না করলেই আসল স্বাদ পাওয়া যায়।
চাইলে মুরগির মাংস দিয়েও তৈরি করা যায়, তবে গরুর মাংসেই আসল স্বাদ।
এটি সাদা ভাত বা পরোটা-রুটির সঙ্গে দারুণ মানায়।
এই রেসিপিটি একবার রান্না করলেই আপনি বুঝবেন, কেন রেনডাংকে বলা হয় বিশ্বের সেরা গরুর মাংসের তরকারি! (সংগ্রহীত)
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন