মেটে চচ্চড়ি'- অল্প মশলায় দারুন স্বাদ

 'মেটে চচ্চড়ি'- অল্প মশলায় দারুন স্বাদ

শোনা যায়,সত্যজিৎ রায়ের খুব প্রিয় খাবার ছিল এই মেটে চচ্চড়ি। তিনি নিজে পরীক্ষা মুলকভাবে মেটে চচ্চড়ি রান্না করতেন। প্রতিদিন মাংসের কষা আর কারি মুখে ভালো নাই লাগতে পারে। তাই এবার আপনার রেসিপি হোক অল্প আয়োজনে মেটে চচ্চড়ি। 

  উপকরণ -

* মেটে -২৫০ গ্রাম

* আলু - ২৫০ গ্রাম

* মশলা - গুঁড়ো মশলা - জিরে,লঙ্কা,হলুদ

* অন্যান্য মশলা - শুকনো লঙ্কা,গোটা গরম মসলা

* এ ছাড়া পেয়াঁজ কুচি,আদা কুচি,রসুন কুচি ,তেজ পাতা,জল,ঘি ও তেল

  প্রণালী - 

  প্রথম পর্ব - আলু চৌকো করে কেটে নিন, পেয়াজ রসুন আদা সব ঝিরিঝিরি করে কাটুন। একটু জিরা এবং লঙ্কা গুঁড়ো গরম জল এ ভিজিয়ে রাখুন। আগে আলু ভেজে তুলে রাখুন।

  দ্বিতীয় পর্ব - কুকারে তেল দিয়ে আলু ভেজে তুলে নিয়ে তাতে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা দিয়ে থেতো করে রাখা এলাচ দারচিনি দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ দিন। বেশ লালচে হলে আদা রসুন লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। দিতে পারেন টম্যাটোও। তারপর জিরে গুঁড়োটা দিন৷ সব একটু নেড়ে মেটে দিয়ে গ্যাস কমিয়ে কষুন।

  তৃতীয় পর্ব - এরপর মেটে দিয়ে কষুন। তেল বেরিয়ে এলে সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে ঘি গরম মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন মেটে চচ্চড়ি।