চিকেন মালাই কোফতা রেসিপি,,,,,

 ❤️👇চিকেন মালাই কোফতা রেসিপি 👇❤️

উপকরণ:

৫০০ বোনলেস চিকেন

১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট

১ চা চামচ ক্রাশ করা লঙ্কা

১ চা চামচ গরম মশলা

১ চা চামচ জিরে পাউডার

১ চা চামচ নুন

১/২ চা চামচ গোলমরিচ

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা

১/৪ কাপ পেঁয়াজ

১ টেবিল চামচ বাটার

১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

ধনে পাতা

২টি ব্রেড স্লাইস

১/২ কাপ তেল

২ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট

২টি পেঁয়াজ

১০টি কাজু

৪টি কাঁচা লঙ্কা

এলাচ

জয়িত্রী

১/২ চা চামচ নুন

১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ পাউডার

১/২ চা চামচ জিরে পাউডার

১/২ চা চামচ গোলমরিচ পাউডার

১/২ চা চামচ গরম মশলা

১/২ কাপ দই

২-৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

ধনে পাতা

২ চা চামচ কাসুরি মেথি

দারচিনি

তেজপাতা

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি মিক্সিতে ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, ১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট, ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কার ক্রাশ করা, ১ চা চামচ গরম মশলা, ১ চা চামচ জিরে পাউডার, ১ চা চামচ নুন এবং ১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, ২/৩টি কাঁচা লঙ্কা, ১টি পেঁয়াজ (কাটা), ১ টেবিল চামচ বাটার/তেল, ১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই, ধনে পাতা, এবং ২টি ব্রেডের স্লাইস টুকরো করে দিয়ে দেবো। এবার সব কিছু একসাথে পেস্ট করে নেবো। আমার কোফতার মিশ্রণ রেডি। এবার হাতে একটু তেল মাখিয়ে নিয়ে কোফতার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট আকারের বল বানিয়ে নেবো।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে কোফতাগুলো বেশ লাল লাল করে ভেজে নিয়ে তুলে সাইডে রাখব।

এবার আমরা হোয়াইট গ্রেভি তৈরি করব। তার জন্য প্যানে ১/২ কাপ তেল দিয়ে দেবো (আমরা কোফতা ফ্রাই করার জন্য যে তেলটি দিয়েছিলাম সেটাই এখানে নিয়ে ব্যবহার করব)। এবার তেল গরম হলে ২টি কাটা পেঁয়াজ, ১০-১২টি কাজু বাদাম, ৩/৪টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে এটিকে ফ্রাই করে নেবো যতক্ষণ না পেঁয়াজটা একটু সফট হয়ে যাচ্ছে। তারপর এটিকে তুলে দিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে দিয়ে দেবো, সাথে দেবো এক টুকরো জয়িত্রি, ৪/৫টি এলাচ, ১ টেবিল চামচ চামগোজ এবং একটু জল দিয়ে এর পেস্ট বানিয়ে নেবো।

এবার আবার প্যানে তেল গরম করে দেবো ২ ইঞ্চি দারচিনি, ২টি তেজপাতা, ২ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ৩০-৪০ সেকেন্ড মতো একটু নাড়িয়ে চড়িয়ে নিয়ে দেবো। এরপর আমরা যে হোয়াইট গ্রেভি র পেস্টটি বানিয়েছিলাম সেটা দিয়ে দেবো, ৩/৪ মিনিট মতো রান্না করে নেবো পেস্টটি দিয়ে। সাথে দেবো কিছু মশলা যেমন ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ পাউডার ,১/২ চা চামচ ক্রাশ করা গোলমরিচ (গুঁড়া দেবেন না), ১/২ চা চামচ গরম মশলা এবং জিরে পাউডার এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে এটাকে যতক্ষণ না সাইড থেকে তেল ছাড়ছে ততক্ষণ রান্না করব। তারপর এর মধ্যে ১/২ কাপ ফেটানো দই দিয়ে দেবো, দিয়ে আবার এটাকে রান্না করব যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে… দইটা একদম লো ফ্লেমে দেবেন এবং দেওয়ার সাথে সাথে একটু নেড়ে থাকবেন যাতে ফেটে না যায়। এরপর ২/৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নেবো। যদি একটু গ্রেভি চান, তাহলে একটু জল দিয়ে দিতে পারেন এই পর্যায়ে। তারপর কোফতাগুলো দিয়ে দেবো এবং সাথে ২ চা চামচ কাসুরি মেথি হাতে ক্রাশ করে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নেবো, ফ্লেমটা লো করে ১০-১২ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নেবো (খেয়াল রাখবেন যেন নিচ থেকে লেগে না যায়, যদি মনে হয় লেগে যাচ্ছে তবে একটু জল দিতে পারেন)।

ব্যাস এবার রেডি আমাদের চিকেন মালাই কোফতা। শেষে ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, গার্নিশের জন্য।

#আমাদেররান্নাঘর #chickenrecipes