#কোন_রান্নায়_কীভাবে_দেবেন_মসলা.
মসলাই_রান্নার_প্রাণ।
মসলায় বাড়ে ঘ্রাণ,আর আনে স্বাদ।
ঘরেই বানানো হয় অনেক রকম রান্না। কোন ধরনের রান্নায় কোন উপকরণ লাগবে আর একই উপকরণ কখন কীভাবে ব্যবহার করে ভিন্নতা আনা যায়,
#চলুন_জেনে_নেওয়া_যাক.
#পেঁয়াজ_রসুন_আদা:
🌹মাংসে ঘন ঝোল রাখতে হলে রান্নায় দিন পেঁয়াজ বাটা।
পাতলা ঝোলের জন্য পেঁয়াজকুচি।
🌹রেজালা কিংবা একটু মিষ্টি স্বাদের রান্না করতে হলে পেঁয়াজের বেরেস্তা বেটে দিন।
🌹মাংসে বেশি ঝাল হয়ে গেলে পেঁয়াজের বেরেস্তাবাটা যোগ করে জ্বাল দিয়ে নিতে পারেন।
🌹মাংস কষানোর সময় রসুন না দিয়ে পরে দিন। রসুনের ঘ্রাণটা পাওয়া যাবে বেশ।
🌹কেবল কুচি করে বা বেটেই নয়, মাংসের ঝোলজাতীয় রান্নায় আস্ত রসুন বা রসুনের কোয়াও দিতে পারেন।
🌹মাংস দিয়ে সালাদ করতে চাইলে তাতে রসুনকুচি কিংবা শুকনা রসুনের গুঁড়া যোগ করুন। রোদে বা ওভেনে রসুন শুকিয়ে নেওয়া যায়।
#গরম_মসলা
🌹গোটা গরম মসলা ব্যবহার করলে রান্নার শুরুতে তেলে ভেজে দিতে পারেন। এরপর যোগ করতে হবে মাংস ও অন্যান্য উপকরণ।
🌹গরম মসলার গুঁড়া ব্যবহার করলে মাংস নামানোর খানিকক্ষণ আগে ছড়িয়ে দিন। রংটা সুন্দর হবে।
🌹শুকনা মরিচ মাংস কষানোর সময়ই দিয়ে দিন।
#পাতা_ও_মরিচ
🌹কাঁচা মরিচ দিন রান্নার শেষে। শুকনা মরিচ মাংস কষানোর সময়ই দিয়ে দিন।
🌹ধনেপাতা, বেসিলপাতা প্রভৃতি রান্না নামানোর খানিক আগে দিয়ে দিন।
🌹কাবাব-কোর্মা-বিরিয়ানি-আচারি মাংস,কাবাবে তারা মসলা, কাবাব চিনি, পিপুল আর গরম মসলার গুঁড়া দিতে পারেন। ঘ্রাণ হবে দারুণ। কাবাব চিনি দিলে হালকা ঝাঁজও আসবে।
🌹মাংস দিয়ে বিরিয়ানি করতে হলে চাই শাহি জিরা।
🌹আচারি মাংসে দিন পাঁচফোড়ন।
🌹সাদা কোর্মা রাঁধলে হলুদ বা মরিচ দেবেন না।
🌹রেজালায় মরিচগুঁড়া দেওয়া যাবে।
#ভিন্ন_স্বাদ_পেতে
🌹বাড়তি স্বাদ আনতে পোস্তদানা যোগ করতে পারেন। এতে ঝোলটাও ঘন হবে।
🌹জায়ফল, জয়ত্রী, বড় এলাচি দেশীয় ও ভারতীয় রান্নার স্বাদে আনবে ভিন্নতা।
এগুলো গুঁড়া হিসেবে ব্যবহার করা যায়। জায়ফল-জয়ত্রী বেটে দিতে পারেন, বড় এলাচি বা কালো এলাচি দিতে পারেন আস্ত।
🌹স্বাদের ভিন্নতা আনতে যোগ করতে পারেন তারা মসলা, গোটা কিংবা গুঁড়া।
(তারা মসলা, গরম মসলা, গোলমরিচ, পিপুল আনে সুঘ্রাণ।)
🌹ঝাঁজালো পদ রাঁধতে চাইলে শর্ষেও কাজে লাগাতে পারেন।
🌹সুস্বাদু মাংসের পদ রান্নার প্রথম শর্তই হলো মসলায় ভালোভাবে মাংস কষানো।
🌹কাটা মসলায় মাংস রাঁধলে কোনো বাটা মসলা দেবেন না। কেবল কাটা বা কুচি করা মসলা দেবেন।
যদি টিপস্ গুলো আপনাদের একটু ও উপকারে আশে তবে আপনার ওয়ালে শেয়ার করে সবাই কে দেখার সুযোগ করে দিন সবার আগে আমার পোস্ট পেতে পোস্টে কমেন্ট করে সাথেই থাকুন ইনশাআল্লাহ আরও সুন্দর সুন্দর টিপস অথবা রেসিপি নিয়ে আসবো আপনাদের জন্য। সবার জন্য অনেক অনেক ভালোবাসা ও শুভ কামনা রইলো।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন