পারফেক্ট মিষ্টি দই রেসিপি
মিষ্টি দই তৈরি করা খুব সহজ, তবে নিখুঁত টেক্সচার ও স্বাদ পাওয়ার জন্য কিছু কৌশল মেনে চলতে হয়।
উপকরণ:
দুধ – ১ লিটার (ফুল ফ্যাট দুধ হলে ভালো হয়)
চিনি – ১৫০-২০০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
টক দই – ২ টেবিল চামচ (অথবা আগের বানানো মিষ্টি দই)
এলাচ – ২টি (ঐচ্ছিক)
জল/গুঁড়া দুধ – ২ টেবিল চামচ (দইয়ের ঘনত্ব বাড়াতে চাইলে)
প্রস্তুত প্রণালী:
1. দুধ জ্বাল দেওয়া:
দুধ একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে বসান।
দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন, যেন দুধ তলায় না লাগে।
১০-১৫ মিনিট ধরে জ্বাল দিন, যতক্ষণ না দুধ কিছুটা ঘন হয়ে আসে।
2. চিনি ক্যারামেল করা (পারফেক্ট স্বাদের জন্য):
আলাদা একটি পাত্রে ৫০ গ্রাম চিনি দিন এবং কম আঁচে ক্যারামেল করুন।
চিনি গলে গেলে তাতে দুধ ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
বাকি চিনি যোগ করে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সব মিশে যায়।
3. দুধ ঠান্ডা করা:
দুধ ঘন হয়ে গেলে সেটিকে ৪০-৪৫°C পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন (হালকা গরম অনুভূত হবে, বেশি গরম হলে দই ভালো জমবে না)।
4. দই বসানো:
ঠান্ডা হওয়া দুধে টক দই বা আগের বানানো দই মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে নিন।
মিশ্রণটি একটি মাটির হাঁড়ি বা গ্লাসের বাটিতে ঢেলে দিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় ৬-৮ ঘণ্টা (শীতকালে ১০-১২ ঘণ্টা) রেখে দিন।
5. ফ্রিজে রাখা ও পরিবেশন:
দই ভালোভাবে জমে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টা।
ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন!
পরামর্শ:
✔ দই যেন ভালোভাবে জমে, তার জন্য মাটির হাঁড়িতে সেট করলে সবচেয়ে ভালো হয়।
✔ শীতকালে দই দ্রুত বসাতে চুলার পাশে বা ওভেনের ভেতর রাখলে ভালো ফল পাবেন।
✔ ক্যারামেলাইজড চিনির কারণে দইয়ের রং সুন্দর হয় ও স্বাদ বাড়ে।
এইভাবে তৈরি করলে দই একদম বাজারের মতো পারফেক্ট হবে! চেষ্টা করে দেখুন, আর কেমন হলো জানাবেন!
Cp
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন