সুজি তো সবার ঘরেই থাকে। সুজি দিয়ে মজার মজার কয়েকটি পিঠার রেসিপি শেয়ার করছি--📌📌📌
🔸🔸সুজির গোলগুল্লা🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️সুজি ২ কাপ
▪️ডিম - ২ টা
▪️বেকিং পাউডার -আধা চা চামচ
▪️চিনি- আধা কাপ
▪️এলাচ গুড়া ১/২ চা চামচ
▪️লবণ সামান্য
▪️তেল- ভাজার জন্য
👉প্রস্তুত প্রণালিঃ
▪️একটি পাত্রে সুজি, ডিম, চিনি, এলাচ গুড়া, বেকিং পাউডার ও লবণ নিয়ে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন।১০ মিনিট ঢেকে রেস্টে রাখুন।
▪️চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে গোল চামচ দিয়ে ডো থেকে সমান পরিমান করে যতটা সম্ভব গোলা শেইপ করে তেলে ছাড়ুন। অল্প আঁচে সময় নিয়ে হালকা সোনালী করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, যেন পিঠা বেশি ভাজা না হয়। বেশি ভাজলে গোল্লা শক্ত হয়ে যাবে।
▪️সুজির গোলগোল্লা এভাবেও খাওয়া যায় ,আবার চাইলে চিনির পাতলা সিরায় দিয়েও খাওয়া যায়।
-----//------------//------------//---------
🔸🔸সুজির বিস্কুট পিঠা🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️সুজি- ১ কাপ
▪️গুঁড়া দুধ- ৪ টেবিল চামচ
▪️চিনি- ১/২ কাপ
▪️লবণ- স্বাদ মত
▪️ঘি- ১ চা চামচ
▪️তেল- ভাজার জন্য
👉প্রস্তুত প্রণালীঃ
▪️একটি পরিষ্কার পাত্রে ডিম, চিনি, লবণ ও ঘি নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে সুজি ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। ডিমের গন্ধ দূর করার জন্য ভ্যানিলা এসেন্স বা এলাচের গুঁড়া মেশাতে পারেন। ডো তৈরি করা হয়ে গেলে মিনিট পাঁচেকের জন্য এভাবে রেখে দিন।
▪️তৈরি করা ডো থেকে অল্প করে নিয়ে হাতের তালুতে চেপে চেপে পছন্দমতো শেপ দিয়ে তৈরি করে নিন। এভাবে সবগুলো তৈরি করে নিন। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পিঠাগুলো ছেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করেন। এটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় দুইদিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
-------//-----------//----------//----------
🔸🔸সুজির রসভরি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️সুজি ২ কাপ
▪️ডিম - ২টি
▪️বেকিং পাউডার -আধা চা চামচ,
▪️চিনি- এক কাপ,
▪️দুধ- ২ লিটার,
▪️পেস্তা, কাঠবাদাম ও কাজু বাদাম পেস্ট ২ টে চামচ
▪️তেল- ভাজার জন্য
👉প্রস্তুত প্রণালিঃ
👉সুজির গোল্লার জন্য-
▪️একটি পাত্রে সুজি, ডিম, দুই টেবিল চামচ চিনি, বেকিং পাউডার নিয়ে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন।
▪️চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে গোল চামচ দিয়ে ডো থেকে সমান পরিমান করে যতটা সম্ভব গোলা শেইপ করে তেলে ছাড়ুন। হালকা করে ভেজে তুলে ফেলতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, যেন পিঠা বেশি ভাজা না হয়। বেশি ভেজে শক্ত করে ফেললে ভেতরে দুধের সিরা ঢুকবে না।
👉দুধের সিরা তৈরি-
▪️পাতিলে ২ লিটার দুধ জ্বালিয়ে ১ লিটার করে নিন। এবার দুধে এক কাপ চিনি ও বাদাম পেস্ট মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়ুন।
এবার, তেলে ভেজে রাখা পিঠাগুলো ধীরে ধীরে দুধে দিয়ে দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
▪️২০ মিনিট পর দেখুন পিঠাগুলো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেছে। এবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু দুধে ভেজানো সুজির রসভরি পিঠা।
--------//------//-------//---------//-------
🔸🔸সুজি ও ডিমের ঝাল পিঠা🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️সুজি- ১ কাপ
▪️ময়দা- আধা কাপ
▪️ধনিয়ার গুঁড়া- ১ চা চামচ
▪️জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
▪️হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচের কম
▪️মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
▪️কাঁচামরিচ কুচি- স্বাদ মতো
▪️পেঁয়াজের মিহি কুচি- ১ টেবিল চামচ
▪️লবণ- স্বাদ মতো
▪️ডিম- ২টি
▪️তেল- ভাজার জন্য
👉যেভাবে করবেনঃ
একটি বাটিতে ডিম বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প কুসুম গরম পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ডিম দিয়ে দিন মিশ্রণে। বিটার দিয়ে পুরো মিশ্রণটি ভালো করে ফেটান। একদম মিহি হবে মিশ্রণ। খুব বেশি ঘন বা পাতলা হবে না।
একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন। বড় চামচে ব্যাটার নিয়ে গরম তেলে দিয়ে দিন। আশেপাশে থেকে তেল উঠিয়ে পিঠা ওপর দেবেন। এতে ফুলে উঠবে পিঠা। এক পাশ ফুলে উঠলে উল্টে দিন। এভাবে ভেজে তুলুন সব পিঠা। পরিবেশন করুন গরম গরম।
--------//-----------//----------//---------
🔸🔸সুজির পাকন পিঠা🔸🔸
✍️উপকরণঃ
👉ডো তৈরীতে লাগছে –
▪️ দুধ ২ কাপ
▪️লবণ ০.৫ চা চামুচ
▪️সুজি ১ কাপ
▪️ ময়দা ০.৫ কাপ
▪️বেকিং পাউডার ০.৫ চা চামুচ
▪️ডিমের কুসুম ১ টি
▪️মথার সময় ১ টেবিল চামুচ ঘি
👉সিরা তৈরী করতে লাগছে –
▪️ চিনি ২ কাপ
▪️পানি ২ কাপ
▪️ছোটো এলাচ ৩টি
▪️দারুচিনি ২ টুকরো
👉যেভাবে করবেনঃ
সিরার সব উপকরণ চুলায় জ্বাল দিয়ে নামিয়ে রাখুন।
চুলায় দুধ বসিয়ে দিন ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে সুজি দিয়ে আস্তে আস্তে নেড়ে দুধ শুকিয়ে গেলে ময়দা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে, রুটির গোলার মত হবে।
ঠান্ডা হলে ডিম আর ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান করে ডো বানাতে হবে। ডো হতে সমপরিমান ডো নিয়ে পিঠা বানিয়ে নিন ইচ্ছে মত শেইপে।পিঠার ছাঁচ বা হাতেও কাঁটাচামচের পছন্দমত নকশা করা যায়।
মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। সিরা হালকা গরম অবস্থায় পিঠাগুলো সিরায় দিতে হবে।
পিঠায় সিরা ঢুকলে পিঠা সিরায় ডুবে যাবে,তখন তুলে ফেলতে হবে।
এবার পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি সুজির পাকন পিঠা।
রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার করে রাখুন আপনার টাইমলাইনে। নতুন নতুন রেসিপি পেতে আমার পেইজে নিয়মিত লাইক কমেন্ট ও ফলো দিয়ে সাথে থাকুন। ❤️
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন