বাংলাদেশি সাদা মিষ্টি (ছানা তৈরি ও টিপস সহ) রেসিপি
উপকরণ
২ লিটার দুধ
ভিনেগার / লেবুর রস
২ চা–চামচ ময়দা
1/6 চা–চামচ বেকিং পাউডার
৩ কাপ চিনি (সিরার জন্য )
পানি ৫ কাপ।
পদ্ধতি
প্রথমে ছানা রেসিপি দেখে ছানা বানিয়ে নিন। ছানা বানিয়ে ঝাজরি / সুতি কাপড়ে ঢেলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর ভাল পানি ছড়িয়ে নিন।
ছানা, ময়দা ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে সফট ডোয়ের মতো করে নিন। এবার এই ডো থেকে সমান ২৫ ভাগ করে মিষ্টির আকার দিন।
যখন রসগোল্লা আকার দিছেন তখন চুলায় চিনি ও পানি একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিন। মৃদু আঁচে রাখুন।
রসগোল্লা সিরায় দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিয়ে ১/৪ কাপ হাল্কা গরম পানি দিন।
আবার ১০ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিয়ে ১/৪ কাপ হাল্কা গরম পানি দিন ।
এবার ১০ মিনিট জ্বাল দিন । আমরা সব মিলিয়ে ৩৫ মিনিট রসগোল্লা জ্বাল দিবো।৩০ মিনিট হলে ১ টি মিষ্টি উঠিয়ে মাঝে কেটে চেক করে নিন যে ভিতরে ঠিক মত হয়েছে কিনা। ভিতরে কাঁচা থাকলে ঠাণ্ডা হলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যায়। মিষ্টি ঠিক মত হলে মিষ্টির সব যায়গায় একই রং থাকবে। আর কাঁচা অবস্থায় মাঝে সাদা থাকে।
চুলা বন্ধ করে দিন।ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার রসগোল্লা /সাদা মিষ্টি।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন